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Muhammara

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Uma lembrança de Aleppo, na Síria, onde teve origem esse acompanhamento delicioso e sofisticado. Vai muito bem como entrada com pão sírio.

Ingredientes

  • 2 pimentões vermelhos

  • 2 dentes de alho

  • 100 g de nozes tostadas

  • 125 ml de azeite de oliva

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • Cominho a gosto

  • Uma pitada de páprica defumada

  • Uma pitada de pimenta caiena

  • 2 colheres (sopa) de melaço de romã

  • Folhas de hortelã para decorar

Instruções de preparo

  • 1. Asse os pimentões diretamente sobre a chama do fogão, girando constantemente, até que se forme uma casca preta e queimada.

  • 2. Coloque os pimentões em uma tigela, tampe-a com um plástico-filme e reserve até esfriar (isso ajuda a remover a pele).

  • 3. Triture o alho em um pilão até que vire uma pasta. Junte as nozes no pilão e triture até engrossar a pasta. Despeje um pouco do azeite à pasta e misture.

  • 4. Tire a pele dos pimentões (não se preocupe se ficarem alguns pontos queimados). Descarte as sementes e pique em pequenos pedaços.

  • 5. Junte aos pimentões picados a pasta do pilão, o sal, o cominho, a páprica e a pimenta caiena. Avalie o ponto dos temperos.

  • 6. Regue a pasta com o melaço de romã e com o restante do azeite. A mistura deve ficar consistente e sirva imediatamente acompanhando pão sírio morno.

    Dica: decore o molho com alguns pedaços de nozes e folhas de hortelã. Regue com um pouco de azeite.

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